La bière allemande et les tavernes germaniques ont conquis les Parisiens lors des Expositions universelles de 1855 et de 1867.
Dépôt de bière à l'origine, le local de la cour des Petites-Ecuries est vite devenue la brasserie Hans, d'où Sarah Bernhardt, jouant au théâtre voisin de la Renaissance, se faisait livrer ses repas.
Flo vient de Floderer, le nom du propriétaire à partir de 1909, qui vit son établissement saccagé par des faux patriotes anti-allemands.
A la réouverture, prudent, il ne garda que la première syllabe de son nom comme enseigne. Avec un bock de bière.
Le 31 mai 1968, Jean-Paul Bucher signait l'acte d'achat de la Brasserie Flo et posait du même coup la première pierre d'un groupe aujourd'hui célèbre.
C'est ici que sont nées les Grandes Brasseries, par l'audace d'un Alsacien dur à la tâche et fidèle à sa province.

Deux services pour le soir du Nouvel An : 19h30 et 22h30. Nous vous remercions de nous préciser l'horaire souhaité lors de votre réservation.


Apéritif

Coupe de champagne Henriot 13cl

Amuse bouche

Fraîcheur de crevette et patate douce, tuile sésame

Entrées au Choix

Lobe de foie gras de canard mi-cuit aux épices, fine gelée au jurançon

Neuf huîtres Fines de Claires N°3

Croustilles de gambas aux herbes fraîches, chutney de mangues

Pause gourmande tendance rétro

Granité de pommes vertes au vieux calvados

Poissons ou Viandes au Choix

Noix de Saint Jacques juste rôties, risotto arborio aux légumes

Dos de saumon d'Écosse caramélisé au miel de châtaignier, asperges vertes et lentins de chêne

Cœur de filet de bœuf sauce Périgourdine, marbré de pommes de terre aux cèpes

Chapon fermier des Landes rôti à la crème de morilles, taglierinis frais

Pavé de biche sauce poivrade, garniture d'automne à la forestière

Fromages

Cabécou chaud sur toast, doucette aux cerneaux de noix

Desserts au Choix

Gratin d'ananas caramélisé aux griottines, sorbet cerise

Croustillant au chocolat Valrhona des Accros, caramel laitier

Vacherin glacé, vanille-fraise, coulis de fruits rouges

Minestrone de Fruits de saison, sorbet mangue

Boissons

1/2 bt d'eau minérale

1/2 bt de Champagne Henriot
ou
½ bt cheval noir St Emilion 2003
ou

1/2 bt Chablis 1er cru "Les Lys" La Chablisienne 2005

Les Mignardises

Café et mignardises